我們根據(jù)國家關(guān)于食品飲料的生產(chǎn)許可細(xì)則，對于食品飲料的潔凈生產(chǎn)車間的環(huán)境進(jìn)行控制應(yīng)該
達(dá)到十萬級空氣凈化標(biāo)準(zhǔn)，如下是科瓦特有關(guān)整體布局和平面布局的建議：
食品 潔凈室整體說明
一、食品飲料潔凈車間 食品飲料無菌車間最好能與外界隔離，不能穿行或受其他因素干擾。食品飲料
無菌潔凈車間的大小依需要而定，一般由更衣間、緩沖間、風(fēng)淋室和操作間組成。更衣間放在外，主要
供更換衣帽、鞋子等；緩沖間位于更衣間與風(fēng)淋室之間，也可同時和幾個操作間相通;操作間放在內(nèi)
間，主要供產(chǎn)品灌裝，房間應(yīng)不受日光直射，大小適當(dāng)，高度適宜(具體根據(jù)生產(chǎn)設(shè)備的高度確定)。房
間過大，清掃和消毒不便；過小，操作不便；頂部過高會影響紫外線的有效滅菌效果。墻壁應(yīng)光滑無
死角，以便清洗和消毒。食品、飲料無菌潔凈車間應(yīng)為密閉式并保持車間靜壓差為正壓，設(shè)置空氣消毒
用的紫外線燈、空氣過濾凈化器和恒溫裝置。
二、食品潔凈室建筑平面布置說明
建筑平面設(shè)置應(yīng)該屬建筑專業(yè)的專業(yè)范疇，但由于食品飲料無菌潔凈車間要求人、物分流，并要保持各
潔凈操作間的靜壓梯度，
因此，該工程中建筑平面要求具備以下幾點：
1、各凈化操作間集中設(shè)置獨立前室為氣閘，氣閘室與各操作間同時相通，確保低潔凈區(qū)的空氣不向高
潔凈區(qū)滲透。
2、實驗室的人流經(jīng)過更衣室更衣?lián)Q鞋→清洗間洗手→緩沖間→風(fēng)淋室→各操作室。
3、食品飲料無菌車間物流由外走廊經(jīng)過機(jī)械連鎖自消毒傳遞窗消毒后進(jìn)入緩沖走廊后再經(jīng)過傳遞窗進(jìn)
入各操作室。
